La Chandeleur et ses crêpes

C’est bientôt le 2 février et donc la fameuse fête de la Chandeleur qui survient 40 jours après Noël. Mais qui sait vraiment ce que signifie encore cette fête à part qu’on y mange des crêpes? Moi ce que j’en retiens, c’est que la crêpe avec sa forme ronde et dorée évoque le soleil et donc le retour du printemps après un hiver froid et sombre (proverbe: à la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur). Je pense que pour nous, en Belgique, il faudra se contenter du soleil dans notre assiette encore pour un moment. Alors, à votre cuisine pour apporter un peu de soleil.

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 4 oeufs
  • 25g d’huile
  • +/- 500ml de lait végétal (ou lait)
  • 1 càs d’extrait de vanille

Etapes:

  • Dans un saladier, placer la farine en formant un puit en son centre.
  • Dans le puit de farine, ajouter les oeufs et incorporer petit à petit à l’aide d’un fouet.
  • Lorsque cela devient trop difficile, ajouter ensuite progressivement le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et homogène (sans grumeaux c’est mieux! Si vous avez des grumeaux vous pouvez toujours tamiser votre préparation).
  • Laisser reposer la pâte (+/- 30 min).
  • Ajuster l’épaisseur de la pâte à votre convenance (ni trop liquide ni trop épaisse c’est ce que je préfère pour des crêpes assez fines).
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
  • Verser une louche de pâte dans la poêle, incliner la poêle afin de repartir la préparation.
  • Laisser cuire jusqu’à coloration et décollement des bords.
  • Retourner la crêpes à l’aide d’une spatule et laisser cuire environ 1 minute.
  • Et on recommence ainsi de suite.

Bon appétit!

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