Spaghetti au pesto de petits pois et menthe

L’histoire de cette recette m’est venue car mon chéri avait envie de pâtes crème et lardons mais moi j’avais envie de quelque chose d’un peu plus frais vu les températures. Alors pour garder le côté crémeux mais ajouter de la fraicheur j’ai réalisé des pâtes avec un pesto de petits pois et menthe, un vrai délice.

Ingrédients (4 personnes):

  • 400g de pâtes
  • 350g de petits pois (surgelés)
  • 100g de lardons
  • 50g de parmesan
  • 1 petit suisse (fromage frais)
  • 3 gousses d’ail
  • une poignée de menthe fraiche
  • le jus d’un citron
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive
  • sel & poivre

Etapes:

  • Dans une poêle, à feu moyen, attendrir les petits pois avec un filet d’huile d’olive, l’ail et la moitié de la menthe. Saler et poivrer.
  • Au robot, mixeur, réduire en purée les petits pois attendris avec le parmesan, un petit suisse, le jus de citron, le reste de l’huile d’olive et de la menthe. Saler, poivrer et réserver la sauce.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghetti « al dente ». Garder une tasse d’eau de cuisson et égoutter les pâtes et les rincer à l’eau pour éviter qu’elles ne collent (ça enlève l’amidon et stop la cuisson).
  • Entre-temps, dans une poêle, faire dorer les lardons.
  • Finalement, ajouter les pâtes aux lardons ainsi que le pesto et mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour rendre la sauce plus onctueuse.

Maintenant c’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster! Rajouter du parmesan par dessus pour que ce soit encore plus gourmand.

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Le point dièt:

J’avoue que cette recette n’est pas la plus équilibrée de toutes mais vous pouvez l’accompagnée en entrée d’un bol de soupe ou de gaspacho ou alors d’une salade pour avoir suffisamment de légumes.

Et puis il est important de se faire plaisir.

A-

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